優(yōu)質(zhì)乳是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展方向，優(yōu)質(zhì)乳指標(biāo)包括營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，乳脂肪和蛋白質(zhì)是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，特別是乳蛋白含量，對(duì)于牛奶品質(zhì)具有較大的影響。

由于牛奶品種和飼料結(jié)構(gòu)等原因，我國(guó)牛奶乳蛋白水平偏低，如何提高牛奶中乳蛋白水平，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶是奶牛場(chǎng)普遍關(guān)注的問(wèn)題。

影響奶牛乳蛋白水平的因素

1、 日糧蛋白質(zhì)水平。一般高產(chǎn)奶牛要求日糧干物質(zhì)中粗蛋白在17.5% ～ 18%，如果日糧蛋白質(zhì)缺乏，則乳腺合成較少乳蛋白。

2、 日糧過(guò)瘤胃蛋白水平太低或者太高。高產(chǎn)奶牛日糧粗蛋白中一般要求過(guò)瘤胃蛋白占 35%～40%，瘤胃降解蛋白占60%～65%。

3、 日糧氨基酸不平衡。賴氨酸和蛋氨酸是奶牛產(chǎn)奶和合成乳脂肪、乳蛋白的主要限制性氨基酸。特別是蛋氨酸，是乳蛋白合成的第一限制性氨基酸。

4、 日糧中能量過(guò)低日糧能量過(guò)低，導(dǎo)致瘤胃微生物合成菌體蛋白效率下降。

5、 瘤胃功能下降。瘤胃微生物適宜的活動(dòng)環(huán)境 pH值在5.8～6.8。瘤胃pH值低于5.8，瘤胃微生物功能降低；低于5.5，瘤胃微生物基本處于停滯狀態(tài)，合成菌體蛋白數(shù)量明顯減少，乳蛋白降低。

怎樣調(diào)控奶牛乳蛋白水平

1、 提高日糧的蛋白質(zhì)水平。

2、 合理補(bǔ)充氨基酸。

3、 提高奶牛瘤胃功能。

4、 飼喂絲蘭提取物。

【絲蘭提取物對(duì)奶牛人工瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響】田麗新(2014)試驗(yàn)結(jié)果表明，奶牛日糧中添加絲蘭提取物200mg／kg，顯著提高乳脂率、乳蛋白及乳總固形物的含量，顯著降低了乳中MUN（乳中尿素）和SCC（體細(xì)胞)。