目前正值北方新玉米收獲時(shí)期，在飼料業(yè)界，有普遍共識(shí)：新玉米會(huì)導(dǎo)致畜禽腹瀉，飼料轉(zhuǎn)化率降低等現(xiàn)象，而新玉米中的淀粉抗性、水分較高是造成此現(xiàn)象的重要原因。而又有研究表明，新收獲玉米營養(yǎng)成分消化率通常要高于儲(chǔ)存一年的玉米。如何合理利用新玉米而減少其危害呢？

飼料業(yè)界對新玉米的共識(shí)

（1）抗性淀粉含量高，動(dòng)物消化率低；

（2）戊聚糖含量高，增加動(dòng)物腸道食糜黏度，降低養(yǎng)分消化率；

（3）抗胰蛋白酶因子含量高，影響蛋白質(zhì)消化率；

（4）新收獲玉米水分含量高，降低營養(yǎng)價(jià)值。

（5）新玉米粉碎粒度較粗，降低營養(yǎng)物質(zhì)消化率。

新收獲玉米中的抗性淀粉

抗性淀粉類型多樣，體外法測定動(dòng)物消化不一定相同。尹達(dá)菲（2014）曾經(jīng)測定不同類型玉米儲(chǔ)存過程中的抗性淀粉的含量，新收獲玉米抗性淀粉含量Z高為4.5%左右，儲(chǔ)存兩周后降為1%-1.5%之間。可是，在其進(jìn)行肉雞飼養(yǎng)試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存0-8周的玉米淀粉肉雞回腸消化率沒有差異，且均高于對照組（儲(chǔ)存一年的玉米）；同樣有人研究了不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米淀粉豬回腸消化率，發(fā)現(xiàn)未儲(chǔ)存玉米淀粉豬消化率為100%，儲(chǔ)存1年后為97%。說明新收獲玉米抗性淀粉含量并不是造成動(dòng)物生產(chǎn)性能下降的主要因素；相反，新收獲玉米具有較高的淀粉消化率。

楊月熹等（2014）在含有抗性淀粉的培養(yǎng)基中添加單一外源菌試驗(yàn)表明，抗性淀粉能夠促進(jìn)嗜酸乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)乙酸,促進(jìn)糞腸球菌發(fā)酵產(chǎn)丙酸和丁酸,而會(huì)抑制大腸埃希氏菌。說明抗性淀粉有很好的益生作用。

新收獲玉米戊聚糖含量較高

戊聚糖含量較高會(huì)增加動(dòng)物腸道食糜黏度。玉米中可溶性戊聚糖含量的0.10%（0.02%-0.19%），不溶性戊聚糖含量為3.53%（4.19-2.99%）；通常認(rèn)為可溶性戊聚糖是造成動(dòng)物腸道食糜黏度的主要因素，但玉米可溶性戊聚糖含量很低，但其對動(dòng)物腸道食糜黏度造成影響有多大還需要更多的研究。

有文獻(xiàn)報(bào)道，新收玉米與儲(chǔ)存一年的玉米相比，水溶性戊聚糖高20%左右，且飼喂新玉米的肉仔雞空腸食糜的黏度顯著高于飼喂儲(chǔ)存一年玉米的肉仔雞，但肉仔雞對新玉米有機(jī)物和粗蛋白的代謝率高于或者接近與儲(chǔ)存一年的玉米（卞曉毅，2014）。因此，新收獲水溶性戊聚糖含量高低可能不是造成動(dòng)物生產(chǎn)性能下降的主要因素。

新玉米抗胰蛋白酶因子含量高

王立群（2017）的研究表明，三種不同的玉米儲(chǔ)存4周后，植物蛋白酶抑制因子含量均顯著降低，由2.14-2.81 mg/g下降到1.61-1.79mg/g。但也有研究表明，蛋雞和肉仔雞對蛋白酶抑制因子的耐受量為3-4mg/g；豆粕中蛋白酶抑制因子含量在1.4-6.2每mg/g時(shí)，仔豬和生長豬對營養(yǎng)物質(zhì)消化率不會(huì)收到影響（李德發(fā)，2003）。王立群（2017）的研究也表明，新收獲玉米與儲(chǔ)存一年玉米相比，粗蛋白消化率沒受到影響。說明抗胰蛋白酶因子也不造成動(dòng)物生產(chǎn)性能下降的主要因素。

新收獲玉米水分含量較高

一般新收獲晾干玉米與儲(chǔ)存一年的玉米相比水分含量要高2-4個(gè)百分點(diǎn)；特別一些規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶，沒辦法控制玉米水分時(shí)，使用新收玉米也許會(huì)出現(xiàn)更高的水分含量。較高的水分可能造成玉米營養(yǎng)價(jià)值降低，特別是有效能值降低。飼料中有效能值的降低會(huì)造成能氮比不平衡，從而動(dòng)物出現(xiàn)生長性能下降、腹瀉等現(xiàn)象。

新收獲玉米粉碎粒度較粗

新收獲玉米粉碎特點(diǎn)與儲(chǔ)存一年的玉米有很大的差異，劉永輝（2011）研究表明，儲(chǔ)存可以顯著降低玉米的硬度，儲(chǔ)存12個(gè)月以上的玉米與新收獲玉米相比，粉碎后，物料顆粒直徑減小，細(xì)粒增加。玉米粉碎粒度的降低，對豬來說，通常意味著營養(yǎng)物質(zhì)消化率的增加（黃偉，2016）。對于家禽來講，較高的玉米粉碎粒度也可能造成生產(chǎn)性能下降和產(chǎn)品品質(zhì)下降（張嘉琦，2018）。

評價(jià)新收獲玉米營養(yǎng)價(jià)值的Z可靠方法

動(dòng)物消化、代謝試驗(yàn)和動(dòng)物生長試驗(yàn)

卞曉毅（2014）對儲(chǔ)存0-2月的不同類型玉米（馬齒型、中間型和硬粒型）和儲(chǔ)存1年的陳玉米進(jìn)行了肉仔雞的代謝試驗(yàn)，結(jié)果是三種新收獲玉米在0-2個(gè)月內(nèi)，有機(jī)物、粗脂肪和粗蛋白表觀代謝率均不低于或者高于儲(chǔ)存1年的陳玉米。王立群（2017）使用新玉米和儲(chǔ)存1年的陳玉米配制肉雞日糧，結(jié)果表明飼喂新玉米組肉雞的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化效率均優(yōu)于飼喂陳玉米組。劉永輝（2011）對我國不同地區(qū)新玉米和儲(chǔ)存1年的陳玉米進(jìn)行了肉雞的代謝試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)新玉米的干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和總能的代謝率均顯著高于儲(chǔ)存1年的陳玉米，新玉米的大部分氨基酸的代謝率顯著高于陳玉米，其中新玉米賴氨酸的代謝率平均值為89%，而陳玉米賴氨酸的代謝率為85%。張磊（2016）研究了4個(gè)品種的玉米在儲(chǔ)存過程中對豬有效養(yǎng)分的變化情況，發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存10個(gè)月后，玉米豬消化能降低0.3MJ/kg；玉米總能、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率均顯著降低。這些動(dòng)物試驗(yàn)表明，新收獲玉米與儲(chǔ)存1年的陳玉米相比其營養(yǎng)成分消化率是偏高的，使用新收獲玉米配制飼料時(shí)，動(dòng)物的生長性能是提高的。

新收獲玉米的使用注意事項(xiàng)

1，關(guān)注新收獲玉米水分含量。通過調(diào)整添加量和添加比例及調(diào)質(zhì)過程，降低成品飼料中的水分，以達(dá)到不降低成品飼料能量水平的目的，不影響動(dòng)物采食量。飼料含水量過高不僅會(huì)造成營養(yǎng)濃度下降，更會(huì)加大飼料結(jié)塊、霉變幾率，加大養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，更是需要關(guān)注的地方。

2，關(guān)注新收獲玉米粉碎粒度。根據(jù)不同動(dòng)物的不同要求，選擇合適的篩片，達(dá)到合適粒度的目的。

總之，新玉米使用有利有弊，合理使用，方法得當(dāng)，才能得其利而舍其害。